Nieuwe

4 eenvoudige chemische tests voor voedsel

4 eenvoudige chemische tests voor voedsel


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Eenvoudige chemische tests kunnen een aantal belangrijke stoffen in levensmiddelen identificeren. Sommige tests meten de aanwezigheid van een stof in voedsel, terwijl anderen de hoeveelheid van een stof kunnen bepalen. Voorbeelden van belangrijke tests zijn die voor de belangrijkste soorten organische verbindingen: koolhydraten, eiwitten en vetten.

Hier zijn stapsgewijze instructies om te zien of voedingsmiddelen deze belangrijke voedingsstoffen bevatten.

01van 04

Benedictus's oplossing

Sinhyu / Getty Images

Koolhydraten in voedsel kunnen de vorm aannemen van suikers, zetmeel en vezels. Gebruik de oplossing van Benedict om te testen op eenvoudige suikers, zoals fructose of glucose. De oplossing van Benedict identificeert niet de specifieke suiker in een monster, maar de kleur die door de test wordt geproduceerd, kan aangeven of er een kleine of grote hoeveelheid suiker aanwezig is. De oplossing van Benedict is een doorschijnende blauwe vloeistof die kopersulfaat, natriumcitraat en natriumcarbonaat bevat.

Hoe te testen op suiker

  1. Maak een testmonster door een kleine hoeveelheid voedsel te mengen met gedestilleerd water.
  2. Voeg in een reageerbuis 40 druppels monstervloeistof en tien druppels Benedictus-oplossing toe.
  3. Warm de reageerbuis op door deze vijf minuten in een heet waterbad of een bak met heet kraanwater te plaatsen.
  4. Als suiker aanwezig is, verandert de blauwe kleur in groen, geel of rood, afhankelijk van hoeveel suiker er aanwezig is. Groen geeft een lagere concentratie aan dan geel, wat een lagere concentratie is dan rood. De verschillende kleuren kunnen worden gebruikt om de relatieve hoeveelheden suiker in verschillende voedingsmiddelen te vergelijken.

U kunt ook testen op de hoeveelheid suiker in plaats van de aanwezigheid of afwezigheid met behulp van dichtheid. Dit is een populaire test om te meten hoeveel suiker er in frisdranken zit.

02van 04

Biuret-oplossing

David Bautista / Getty Images

Eiwit is een belangrijk organisch molecuul dat wordt gebruikt om structuren op te bouwen, de immuunrespons te ondersteunen en biochemische reacties te katalyseren. Biuret-reagens kan worden gebruikt om te testen op eiwitten in levensmiddelen. Biuret-reagens is een blauwe oplossing van allophanamide (biuret), kopersulfaat en natriumhydroxide.

Gebruik een vloeibaar voedingsmonster. Als u een vast voedsel test, breek het dan in een blender.

Hoe te testen op eiwit

  1. Doe 40 druppels vloeistofmonster in een reageerbuis.
  2. Voeg 3 druppels Biuret-reagens toe aan de buis. Wervel de buis om de chemicaliën te mengen.
  3. Als de kleur van de oplossing ongewijzigd blijft (blauw), is er weinig tot geen eiwit in het monster aanwezig. Als de kleur verandert in paars of roze, bevat het voedsel eiwit. De kleurverandering kan een beetje moeilijk te zien zijn. Het kan helpen om een ​​witte indexkaart of een vel papier achter de reageerbuis te plaatsen om het bekijken te vergemakkelijken.

Een andere eenvoudige test voor eiwitten maakt gebruik van calciumoxide en lakmoespapier.

03van 04

Soedan III vlek

Martin Leigh / Getty Images

Vetten en vetzuren behoren tot de groep organische moleculen die gezamenlijk lipiden worden genoemd. De lipiden verschillen van de andere belangrijke klassen van biomoleculen in die zin dat ze niet-polair zijn. Een eenvoudige test voor lipiden is om Sudan III-vlek te gebruiken, die zich bindt aan vet, maar niet aan eiwitten, koolhydraten of nucleïnezuren.

Voor deze test heeft u een vloeibaar monster nodig. Als het voedsel dat u test niet al vloeibaar is, pureer het dan in een blender om de cellen te breken. Dit zal vet blootstellen zodat het kan reageren met de kleurstof.

Hoe te testen op vet

  1. Voeg gelijke hoeveelheden water (kan worden kraan of gedestilleerd) en uw vloeibare monster in een reageerbuis.
  2. Voeg 3 druppels Sudan III-vlek toe. Draai de reageerbuis voorzichtig rond om de vlek met het monster te mengen.
  3. Plaats de reageerbuis in het rek. Als er vet aanwezig is, drijft een olieachtige rode laag naar het oppervlak van de vloeistof. Als er geen vet aanwezig is, blijft de rode kleur gemengd. Je zoekt naar het uiterlijk van rode olie die op water drijft. Er kunnen slechts enkele rode bolletjes zijn voor een positief resultaat.

Een andere eenvoudige test voor vetten is om het monster op een stuk papier te drukken. Laat het papier drogen. Water en vluchtige organische stoffen zullen verdampen. Als er een olieachtige vlek achterblijft, bevat het monster vet. Deze test is enigszins subjectief, omdat het papier kan worden gekleurd door andere stoffen dan lipiden. Je kunt de plek aanraken en het residu tussen je vingers wrijven. Vet moet glad of vettig aanvoelen.

04van 04

Dichloorfenolindofenol

stevepb / Pixabay

Chemische tests kunnen ook worden gebruikt om te testen op specifieke moleculen, zoals vitamines en mineralen. Een eenvoudige test voor vitamine C maakt gebruik van de indicator dichloorfenolindofenol, die vaak gewoon "vitamine C-reagens" wordt genoemd omdat het veel gemakkelijker is om te spellen en uit te spreken. Vitamine C-reagens wordt meestal verkocht als een tablet, die moet worden verpletterd en opgelost in water vlak voordat de test wordt uitgevoerd.

Deze test vereist een vloeibaar monster, zoals sap. Als je fruit of vast voedsel test, knijp het dan om sap te maken of maak het voedsel vloeibaar in een blender.

Hoe te testen op vitamine C

  1. Plet de vitamine C-reagentablet. Volg de instructies die bij het product zijn geleverd of los het poeder op in 30 ml gedestilleerd water. Gebruik geen kraanwater, omdat dit andere verbindingen kan bevatten die de testresultaten kunnen beïnvloeden. De oplossing moet donkerblauw zijn.
  2. Voeg 50 druppels vitamine C-reagensoplossing toe aan een reageerbuis.
  3. Voeg één druppel per keer een vloeibaar voedingsmonster toe totdat de blauwe vloeistof helder wordt. Tel het aantal benodigde druppels, zodat u de hoeveelheid vitamine C in verschillende monsters kunt vergelijken. Als de oplossing nooit helder wordt, is er zeer weinig of geen vitamine C aanwezig. Hoe minder druppels nodig zijn om de kleur van de indicator te veranderen, hoe hoger het vitamine C-gehalte.

Als u geen toegang hebt tot vitamine C-reagens, is een andere manier om de vitamine C-concentratie te vinden het gebruik van jodiumtitratie.


Bekijk de video: 5 TOFFE SCIENCE PROEFJES UITPROBEREN. Let's try (Juli- 2022).


Opmerkingen:

  1. Tirell

    Ik was op zoek naar een samenvatting in Yandex en kwam deze pagina tegen. Ik heb wat informatie verzameld over mijn onderwerp van het essay. Ik zou graag meer willen, en bedankt daarvoor!

  2. Nels

    Something so is impossible

  3. Aethelstan

    Het spijt me, dat ik me verstoort, een andere beslissing zou willen bieden.

  4. Leax

    Hartelijk dank voor uw uitleg, nu tolereer ik dergelijke fouten niet.



Schrijf een bericht